A análise de custos de lojas de alimentação em shopping center é um fator fundamentação na viabilidade do negócio. Esse livro é fruto de uma dissertação de mestrado defendida em 2013 na UNIFACCAMP - SP. O processo de investigação transcorreu com um levantamento em dois grandes centros comerciais em Campinas em trinta franquias de Alimentação. Os resultados demonstraram a importância dos custos ocupacionais (aluguel, condomínio e fundo de promoção) como fator decisivo na sobrevivência e alavancagem do negócio. No final do estudo foi proposto a criação de um artefato eletrônico (planilha) com abordagem Design Science com acesso livre para empreendedores promoveram um diagnóstico financeiro capaz de auxiliar no plano financeiro do negócio. Com a inserção na planilha de dados financeiros em poucos minutos é gerado um relatório com indicadores consagrados na gestão financeiro, tais como: Custo Ocupacional ideal; Margem de Contribuição; Lucratividade, Rentabilidade, Retorno do investimento, entre outros.